Idag har jag nästan bara matlådor i väskan känns det som... Men så går det då man åker hemifrån drygt 7 och kommer hem vid 21.30. 

 

Matlåda nummer 1, som är frukost nummer 2, är fylld med fruktsallad (äpple, apelsin, kiwi, mango och hallon) och en liten klick kvarg. Shakern med proteinpulvret hivar jag också i mig då. 
Matlåda nummer 2 är fylld med grönsaksgratäng och två stekta ägg som jag ska äta till lunch. 

Matlåda nummer 3 innehåller världens godaste gryta med linser, kikärtor, kycklingkorv, koksmjölk, ingefära, grön curry och så vidare. 

 

Småburkarna innehåller grönsaker till lunchen och middagen. 

 

I vanliga fall äter jag inte fruktsallad till frukost, men jag har sa fasligt mycket frukt hemma som behöver ätas upp. Åker hem i helgen nämligen... 

 

 

 

 

 

Det bjöds på veggolunch hos Restaurang Moa idag. Fräscht och gott! 

 

Tänkte göra grönsaksbiffar idag, men det blev en grönsaksgratäng. Börja med att hacka och/eller riva grönsaker. Jag använde rödbetor, morötter, lök, purjolök och vitlök.  


Tillsätt sedan mycket citron och ingefära. Jag hade ingefära och citronskal i frysen som jag använde. Mycket praktiskt. Ingefäran är dessutom mycket lättare att riva då den är frusen. Ett tips är att skala den innan du kastar in den i frysen. 

Mixa bönor! Är bra då man ska göra biffar men behöver inte vara mixade i en gratäng. 

Eftersom det är våffeldagen och jag har ett våffeljärn kände jag mig nästan tvungen att äta våfflor idag. Våfflorna gjorde jag av ägg och banan bara. Till det åt jag kvarg, hallon, apelsin, kokosflingor och kanel.




Det är verkligen inget jag rekommenderar till någon som inte är förtjust i bananer. Men till bananälskaren kan jag även tipsa om banan på hårdbröd. Blir lite torrt, men det fungerar.


Har man inget annat pålägg så... 

 

 

 

Marinera färska svenska kyckligdelar (jag använde kycklinglår) i vatten, soja och massor av vitlök och ingefära. Låt det sedan ligga i kylen 1-2 dygn och dra åt sig ordentligt. 

Då kycklingen är färdigmarinerad är det bara slänga in den i ugnen tills den är färdig. 

 

Koka ekologisk potatis, skär i tärningar och häll över buljong med curry. Låt potatisen dra åt sig av vätskan. Är gott med gräslök också men det hade inte jag hemma. 

 

Ja, sen är det bara att käka. Potatisen tycker jag gör sig bäst kall och så är det ju gott och knaprigt med någon grönsak som till exempel rå broccoli. 

 

 

 

Ingen jag känner skulle nog gissa att det här är min middag: 

 

För det första: kött! Vad hände där? Jo, det var så att de hade entrecote på extrapris eftersom förbrukningsdagen höll på att passera. 

 

För det andra: isbergsallad! Meningslösa blad som jag aldrig köper men som kylskåpsgrannen hade lämnat till mig. Riktigt gott faktiskt! 

 

Pastan däremot känns mer som jag. Den är blandad med en fetaost, örtkryddor och en bounjurost med smak av soltorkade tomater.

 

Förmodligen dröjer nog ett bra tag tills nästa gång det ligger en köttbit på tallriken... Tyckte ändå pastan var godast. Men jag måste ju säga att det masserar skönt i tandköttet att tugga på kött. Älskar den känslan! 

 

 

Under förmiddagsrasten knåpade jag ihop några regler gällande mat till mig själv. Kände att jag behöver det. Jag var grymt duktig för några veckor sedan då jag åt hur bra som helst och tappade drygt 1 cm runt magen. 

Sista veckorna har det dock varit sämre. Har fortfarande ätit bra mat, men det har blivit lite för mycket fika och den braiga maten har det ätits för stora mängder av. Som igår till exempel, då stoppade jag i mig ett halvt kilo kvarg med mängder av müsli bara sådär. Jag var inte ens hungrig... Somnade jättemätt och det var inte alls skönt. 

• Minst 1 stort glas vatten till frukost
• Vänta 20 minuter tills eventuell påfyllning av lunch eller middag
• Drick vatten/te på kvällar vid "sug"
• Ät inte "bara för att"

Dagens middag blev pajfyllningen från igår som inte rymdes i pajen. Till det åt jag en klick keso och en äggröra med kvarg och tacosalsa. 

Ofta när jag gör paj brukar jag ha ett recept i bakhuvudet eller åtminstone följa pajdegsreceptet lite grann. Idag blev det däremot freestyling på hög nivå. 

Hällde i rågsikt- och vetemjölsblandning, havrekli, grahamsmjöl, linfrön, salt, paprikapulver, tacokrydda, kvarg, olivolja, rapsolja och vatten i matberedaren och körde ihop allt till en deg. Hade nämligen inget smör hemma som jag annars brukar använda mig av. 

Tryckte ut degen i formen och sedan formen i kylen innan det förgräddades. Medan pajskalet blev klart gjorde jag fyllningen. Kokade röda linser och lök i vatten med grönsaksbuljong. Stoppade ner purjolök, morötter, vitlök och broccoli eftersom. Kryddade med spiskummin, cayennepeppar och tandoori. I slutet stoppade jag även i en hel del kidneybönor.

Pajskalet fyllde jag med de avrunna grönsakerna. Hällde på vispat ägg med mjölk och salt. Hittade sedan creme fraiche hos kylskåpsrannen (som har åkt bort och vi får äta upp hennes mat) som jag blandade ihop med keso, fetaost, ägg och tacokrydda och toppade pajen med det. In i ugnen igen och så klart! 

 

 

 

När det gäller matlagning förvånar jag mig själv stup i kvarten. Idag blev maten så bra att jag nästan tappade andan och smaklökarna slog volter av förtjusning. 

 

Jag doppade kycklingbitar i vispat ägg blandat med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar. Rullade sedan bitarna i kokosflingor och stekte dem på ett galler i ugnen på 225 grader. Kom ihåg att stoppa in en plåt under så man slipper en grisig ugn. 

 

Medan kyckligen var i ugnen stekte jag lök och champinjoner. Tillsatte sedan salt, curry och kokosmjölk så det fick koka ihop lite. Ett tag innan jag tyckte det hade puttrat klart stoppade jag i massvis med färsk broccoli. Ville inte värma den så mycket för jag har fått för mig att så mycket näringsämnen försvinner då. 

Gjorde en enkel sås genom att blanda kvarg och mango chutney. Hade egentligen tänk att ris till, men jag glömde bort att koka det... 

 

 

 

Dagens lunch, eller frukost nummer 3 skulle man också kunna kalla det blev en gröt. Fiberhavregryn, rågflingor, mycket kanel, ägg, linfrön och solrosfrön. Sylt och mjölk till. "Några" rostade bröd slank också ner... 

 

Frukost nummer 1 blev bara två bananer strax innan axelpasset på morgonen. Direkt efter slevade jag i mig en burk kvarg med hallon, hårdbröd och Whey-80 jordgubb. Frukost nummer 2 blev 45 minuter senare precis innan föreläsningen och då åt jag två kokta ägg. 

Det är inte alltid mina hittapå-maträtter blir lyckade men idag lyckades jag galant!